Behandelen van de scoby

De batches worden stopgezet en de scoby’s worden geoogst… Wat nu?
Wanneer de biofilm goed heeft kunnen groeien en er geen sprake is van schimmelvorming kan er écht van start gegaan worden met dit materiaal. 

De drie grote stappen in het behandelen van de bacteriële cellulose zijn: Wassen, behandelen en drogen. De drie stappen zijn vaak niet in deze volgorde en soms is de behandeling ook ineens een droogmethode. De biofilms werden steeds gewogen tijdens de verschillende stappen in het behandelingsproces en na het afronden van deze processen, werden de scoby’s opgehangen als een matrix (zie foto’s).